2012年8月17日 星期五

自製Latte

這陣子實驗了自製的Latte
發現還蠻不錯的,根本不用花錢買Starbucks啊 XD
所以分享一下

我們實驗室,有兩組老師贊助的咖啡工具
一個是美式咖啡機,另一個是虹吸式咖啡壺

美式咖啡機沒什麼學問,豆子磨好放在濾網內、水準備好,開關按下去就好了
虹吸式咖啡壺就比較有趣,因為全部手工來,有很多影響的因素可以調整
所以現在常常都用虹吸式煮

研究了一下,Latte一般都是用Espresso做,因為Espresso比較濃
而做Espresso就要有Espresso機,沒那玩意兒
不過也是有些人用虹吸式咖啡壺煮
說如果把豆子稍微磨細的一點、萃取時間長一點,也是可以做出Latte的
所以就決定試試看囉 (其實已經試過幾次了)


用的豆子是哥倫比亞
是我目前覺得味道比較喜歡的豆子

工具登場,磨豆機跟整組虹吸式咖啡壺

先裝進溫水或熱水(節省燃料)
然後把萃取器跟濾網裝好

開始加熱
這個小瓦司爐還蠻不錯的
吃的是丁烷,從底部填充

趁煮水的時候磨豆子
這台老師都戲稱是「砍豆機」,因為底下是旋轉的刀片把豆子打碎
所以其實很不好控制粗細,還要不斷搖晃
避免粗細不均或是豆子打太細

水都上去了,準備倒入磨好的咖啡豆
有些人事會先把咖啡豆到在萃取器內再開始煮
不過煮了幾次後我覺得先讓水上去比較好控制時間

攪拌

時間到了就把火關掉
讓咖啡下來

煮好都會先拿一點來喝喝看
先瞭解一下自己這次煮得如何

跟鮮奶大約1:1混合...完工

早餐或下午茶玩一下都不錯

沒有留言:

張貼留言